生鲜农产品的物流选择

一、生鲜农产品的物流特性分析 不论产业差别与否，物流成本的存在是普遍的。相对于生鲜农产品的价值来讲，其物流成本的耗费更加巨大，降低它，同样将是生鲜农产品经营主体的利润源泉。但是农业与工业、生鲜农产品和工业品毕竟不同，这种不同决定了生鲜农产品物流的理论研究与实践活动都 – 应有自己的特点，而这些特点才是影响生鲜农产品现代物流绩效的重要因素。 农产品物流的存在几乎与人类文明同步。在这个漫长的发展过程中，我们发现，生鲜农产品物流水平的提高及物流方式的选择受到以下三个因素的影响：1.农业生产的特殊性及由此产生的生鲜农产品供给主体的特殊性；2.生鲜农产品在满足消费的过程中所表现出来的供给与需求特性；3.生鲜农产品本身的物理特性。 第一，农业生产不同于工业生产。 农业生产的异质性是客观的，既不随技术的进步而改变，也不限制度的更迭而改变。它直接导致的是以家庭为单位的生产制度的普遍存在，而实践证明了这种家庭生产是富有效率的。这就意味着生鲜农产品的最初供给者必然是由分散的、小规模的、在一定范围内基本无差异的生产单位——农户组成。然而，生产阶段的效率并不会自动延伸下去，当产品生产出来以后，每一个生产者就会发现，以他们个人的生产量与市场衔接，根本无法达到规模经济，横在其间的是巨大的交易成本。从流程来讲，这是生鲜农产品物流遇到的第一个问题。 第二，从生鲜农产品的消费市场分析，供给和需求两个方面的特性使得生鲜农产品物流无论是从承担的责任还是从侧重的目标来看都不同于工业品物流。 于是，保持量的均衡和价格稳定就成为生鲜农产品物流追求的目标。价格的相对稳定可以保证生产者供给量的相对稳定，而价格的稳定要以消费终端供给与需求的平衡为前提。要做到这一点，最重要的是需求信息传递的通畅和完备。 保持物流链中量的均衡是生鲜农产品物流的又一个特性。 第三，生鲜农产品本身的物理特性，也是生鲜农产品物流区别于工业品物流的主要原因。生鲜农产品的物理特性，首先是易腐易损性；其次是单位产品价值低，体积大；再次是最初产品形状、规格、质量参差不齐，鱼龙混杂。生鲜农产品的易腐易损性规定了物流时间的上限，从而也限制了物流半径，并要求尽量减少装卸搬运次数。特别是一些鲜活的生鲜农产品，对物流过程的要求非常苛刻。 二、发展我国生鲜农产品现代物流的可行性分析 在我国，生鲜农产品的生产、流通和消费领域都在发生着天翻地覆的变化，推动生鲜农产品现代物流发展的环境正在形成。 1.制造业和商业中现代物流实践所产生的巨大效益起到了示范作用； 2.农业本身的发展达到了一定的专业化和商品化程度； 3.超市等新型零售业态介入生鲜农产品经营，使得生鲜农产品物流得以在组织上以现代化的方式进行整合； 4.中国城市居民的食物消费结构、消费方式的变化，对通过生鲜农产品物流增加商品附加价值提出新的要求； 5.计算机技术和因特网的使用，使信息的传递更加迅速和彻底。 三、发展我国生鲜农产品现代物流的战略选择 社会经济背景、工商业领域的现代物流实践成果与生鲜农产品物流特性相结合，为现代生鲜农产品物流战略的制订提供了分析框架。 1.供应链管理战略。 生鲜农产品的无差异性导致整个渠道关系的不稳定，不断的重复谈判造成大量的交易成本，通过联盟等组织方式的创新可大大改善物流活动的不确定性。所以供应链管理战略将成为现代生鲜农产品物流的第一竞争战略。通常情况下，不同种类的生鲜农产品会在供应链的选择上具有不同的成本。 2.准时制战略。 准时制在现代物流管理中的核心思想就是让每一件流动着的物质实体在正好需要它的时间和地点就位。在制造业领域，准时制生产驱动下的准时制采购，使整条供应链处于敏捷运行状态，最大限度地减少供应链上的库存，因而准时制也称为零库存管理。很明显，制造业领域的准时制战略是在需求的拉动下实现的。在生鲜农产品物流领域，由于生产的自然规律性，准时制的实施不仅是需求拉动型的，也是供给推动型的。农产品特别是生鲜农产品一旦进入物流领域，就需要以本身有机特性所限定的时间，送到最需要它的消费者手中，否则就会造成无效物流的发生，甚至是巨大的浪费。因而准时制战略在生鲜农产品物流领域的实施更具有复杂性，同时也更具有必要性。 3.持续补货战略。 生鲜农产品物流战略的着眼点还应该在保持物流的持续稳定上，使得生鲜农产品从生产者到零售端口再到消费者手中周而复始，不出现断档。 4.普遍的增值服务战略。 在工商业领域，物流增值服务的例子是十分丰富的，即使这样，仍然不能说是普遍的。因为这类服务是用于满足顾客的特定需要，所以其安排也是独特的。而在生鲜农产品物流领域，却可以将增值服务战略普遍实施。这是源于对生鲜农产品的消费水平的提高，使得消费者对增值服务的需求普遍增加。生鲜农产品物流可以在提供最短时间消耗以最大限度保鲜，提供清洁原料及合理包装以简化家庭内操作，直接送达消费者手中等各方面普遍提供增值服务，这也正是生鲜农产品现代物流的核心内容。 5.准确引导生产战略。 在生鲜农产品物流领域，很多战略的实施都不仅仅是需要的拉动，同时也是供给的推动。如何让这两股力量有效地合成一股，是生鲜农产品现代物流面临的考验。及时引导生产战略就是要将生鲜农产品物流活动所产生的大量信息及时分析整理，以最快的速度反馈到生产领域，与生鲜农产品的生产周期竞赛，引导生产，控制供给量。

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