食品应急物流：巨灾后的新课题

□张签名     面对巨大自然灾害与战争，社会运行和经济运行的各种机制，都将受到严厉的拷问和重新审视。     这场民族灾难，虽然令人痛心，但也是对我们国家面临战争和灾难的一次大考验，大练兵，它既考验了我们的军队和民众的意志和克服困难的能力，也考验了国家的战时组织动员能力，同时，它也考验了我们各方面的应急能力，其中，自然也包括食品物流应急能力。     当一个民族一个国家面临危机之时，最为重要的一是拯救生命，二是生存。吃喝也就成了比住和穿都更重要、更急迫的当务之急。巧的是，日前在我们主办的首届中国食品物流安全研讨会上，请到了解放军某学院军事物流工程实验室副主任徐东教授，他演讲的题目临时变成了对食品应急物流的探讨。他认为，军用食品物流的核心，其实就是应急物流。而这种应急物流的基础，则是靠平时也就是非紧急情况下打下的。否则就是临时抱佛脚、病急乱投医。而军队毕竟是军队，它平时既不生产食品，也不负责运输食品。战争和灾难时的食品应急物流，只能靠军地一体化和政企一体化，也就是社会化，而这种社会化则要靠企业平时的积累和打造。     关于这一点，从美军二战期间的军队食品供应中就可以得到很好的启示。当时，承担整个美军后勤食品供应的并不是美军后勤部门，而是由国防部全部承包给了美国的一家大型物流公司（UPS），由它负责在全美国采购军需食品，并以其雄厚的物流运输实力为主并联合其他物流供应商，向全球美军提供食品保障，其组织能力之强、服务范围之广、食品保障之及时，堪称人类有史以来之最。记得我们小时候，常听大人们以嘲笑的口吻述说美国大兵是老爷兵，在朝鲜战场冰天雪地的战壕里，还能吃到汉堡包、牛肉罐头、喝到可口可乐、威士忌，当时很不以为然，现在想来，这也从另一个方面说明人家的食品物流应急体系是如何健全和完善。而UPS所以能做到美军走到哪里，食品等物资供应就能跟进到哪里，就是因为它在和平时期就打下的良好基础，有一套完整的食品供应链体系，这套体系不仅适用于和平时期，也适用于战时和国家有紧急情况时。可以想见，连在炮火连天、极端恶劣环境中都能确保食品供应的物流企业，在和平年代的同行业市场竞争中，自然也会立于不败之地的，正因为如此，UPS才能在战后迅速成为美国乃至世界的物流巨头，成为今天的世界物流业的霸主，业务覆盖全球一百多个国家和地区，光是自有大型运输机就有400多架、大货车20多万辆、万吨巨轮数百条，最近的例子便是毫无悬念的成为2008北京奥运会的独家物流供应商。     灾难是对人类最好的提醒。做好食品应急物流这篇文章，不仅是为了应对可能的战争和灾难，也是提高我们食品物流企业核心竞争力的有效手段。有备则无患，患来则不急。连战争和巨灾都能应对自如的食品物流企业，何患不能在平时的市场竞争中力挫群雄、居不败之地！

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