冷链物流：蔬菜冷藏知识

冷链物流：蔬菜冷藏知识 香菜、菠菜、芹菜属耐寒绿叶菜类，过去多采用天然冷藏。这种方法常因入贮后气温忽高忽低而损失严重。采用小包装冷藏，方法简便，贮藏期长，质量好，经济效益高。采用此法贮藏香菜3个月，商品率达90%以上;贮藏菠菜2个月-3个月，商品率为80%-90%;贮藏芹菜2个月，商品率为90%左右。其要点是： 　　1、田间管理和收获。供贮藏用的香菜、菠菜、芹菜，应适当晚播。生长期要加强水肥管理，期中进行2次-3次间苗。采收时应提前停水，适时收获。不要带露作业，注意轻拿轻放，要带有短根。 　　2、加工预冷。香菜、菠菜、芹菜收获后，应及时挑选加工，将适贮的香菜、菠菜捆成0.5公斤左右的小把，芹菜捆成1公斤-1.5公斤的小把，然后送入冷库进行快速充分预冷。 　　3、包装管理。经预冷后的香菜、菠菜、芹菜，应及时装入无毒塑料薄膜袋。每袋香菜或菠菜10公斤、芹菜12.5公斤-15公斤，扎紧袋口置于菜架上，即可长期贮藏。由于这些蔬菜呼吸强度大，耐低氧和高二氧化碳能力较差，因此每次通风的间隔要适当缩短。为简化调气操作，可采用扎袋口、自动调气法进行贮藏，效果良好。每个品种捆扎袋口的直径依品种特性而异。 　　4、检查、销售。对贮藏期中的香菜、菠菜、芹菜，要经常注意质量检查，如果发现黑叶和黄叶要及时加工处理，库内要求恒温，在不受冻的前提下温度越低越好，其中香菜和菠菜贮藏温度可更低些，即茎叶以结有霜花为宜。

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